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massaia fact-totum
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Anche questa ricetta non ha dosi precisissime.
Prologo: avevo un cavolo cappuccio bianco da far fuori....
Idea: facciamo uno strudel salato con il cavolo e la pancetta....in corso d'opera ho aggiunto le patate per "amalgamare"
Ho preparato la pasta da strudel secondo questo link: http://ricette.giallozafferano.it/Strudel-...-e-fontina.html
Per la farcia ho pulito il cavolo e ne ho usato circa un quarto per lo strudel (tagliato a listarelle e bollito in acqua). ho tagliato le patate (due medie) a tocchetti piccoli piccoli e le ho precotte al micro. poi ho stesso la pasta sottilissima in un grande rettangolo e l'ho farcita con il mix patate/cavolo, sparso le fettine di pancetta (circa 100gr) e del parmigiano grattuggiato. non ho usato uovo.
ho arrotolato lo strudel, l'ho spennellato con olio evo e l'ho fatto cuocere in forno a 180°C per 45 min, forno statico. Mi sono accorta che i due estremi erano un po' crudini (infatti li ho mangiati io ), forse dovevo richiuderli in modo diverso, boh
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MASSAIA MAI DIRE MAI
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Non l'ho assaggiato, mannaggia, mi toccherà replicarlo!
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🔥 Massaia cerino 🔥
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Ho visto che non c'è la mia versione. La metto qui, così mi rimane salvata.
Io uso la verZa viola, ma va bene anche quella bianca.
Strudel salato con verza/crauti viola, pancetta e scamorza affumicate
700gr circa di verza/crauti viola
150gr di pancetta affumicata
150gr di scamorza affumicata
2 uova
8 bacche di ginepro
Aceto
Poco formaggio grattugiato
Sfoglia rettangolare
Faccio cuocere la verza con il ginepro, il sale, mezza tazzina di aceto e 1 tazzina d'acqua per circa mezz'ora.
Lascio raffreddare.
Rosolo la pancetta.
Taglio metà scamorza in dadini piccoli piccoli che mescolo alla verza fatta raffreddare, insieme alle uova e un po' di formaggio.
L'altra metà della scamorza la taglio a "strisce" da 1cm circa
Srotolo la sfoglia rettangolare.
Metto il composto con la verza al centro, poggio sopra le strisce di scamorza, arrotolo, chiudo bene e bucherello la parte superiore.
Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
Edited by giadaroma - 9/11/2023, 08:18
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la versa? ahahahhahahahahha (o l'Aversa? ahahhahah)
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🔥 Massaia cerino 🔥
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